红糖和白糖有什么区别？

红糖和白糖其实没有很大区别，白糖就是红糖经过精制提纯做成的。

红糖是将甘蔗或是甜菜榨汁后过滤，再熬煮一番，就能浓缩成红糖。

而白糖则是在红糖的处理基础之上，多了纯化、脱色的过程，最后再去除下杂质，就变成了白糖。

由于经过了脱色等处理，原来红糖中的色素就被去除了，也就变成了白色。

不过，无论是红糖还是白糖，它们所含的主要成分都是蔗糖，数据显示，红糖和白糖中95%以上都是糖。

而多吃糖是不利健康的。大量证据表明，糖的摄入会增加肥胖、龋齿和很多慢性病风险。世界卫生组织最新的指南建议，成人和儿童应将其每天的游离糖摄入降低至其总能量摄入的10%以下（约50克），如果可以，最好降低到5%（约25克）以下。

所以，红糖和白糖，除了颜色不同外，并没有太大的区别，它们的营养价值也都差不多。它们都是营养成分非常单一、热量极高的食品，几乎只提供能量，多吃都没有什么好处。

至于民间流传的那些红糖的保健功效，大多都是营销噱头。建议大家在平时都要适当的控制糖的摄入，不要盲目相信红糖的“保健功效”而吃很多红糖。

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蟹妖。首先无法认同楼上几位的回答。

红糖与白糖有许多区别

楼上回答红糖和白糖没有很大区别，那就是有区别。我们现在讨论区别，他却模糊区别。仅从营养成分上看区别（两者主要成分都是糖）显然是不严谨的

楼上答白糖只是红糖过滤色素后得到的。

事实上白糖和红糖的主要区别就在于色素。

红糖的着色物质（也是白糖没有的所谓“杂质”之一），主要来自多酚类物质的酶褐化反应，以及糖与蛋白质的美拉德反应，目前认为有抗氧化作用及减少黑色素沉积的生物活性作用。因此红糖并非等价于白糖，只是对于痛经作用尚不明确。

很多常见于植物的有益物质（如多酚，植物碱，有机酸，醇类等等），含量都是以mg/100g甚至μg/100g来衡量的，但就是如此少的物质，却能成为调节人体机能的杠杆，不得不说人体是一种非常复杂而精妙的系统等等，

包括胡萝卜含的胡萝卜素，蓝莓含的青花素等天然色素对人体起到至关重要的

为什么红糖又香又好喝

另外一个美拉德反应，这是一个吃货必备的知识，因为这个反应往往会产生很多香气物质，从而成为下厨的必备技巧。红烧肉里面为什么放糖会很香，背后就是美拉德反应。为什么红糖有浓郁的香味，而甘蔗汁只是清甜，背后也是美拉德反应。红糖的制作工艺中，炖煮浓缩的过程，高温，低水分，长时间，恰好非常有利于美拉德反应的发生。而放置过程，还会继续发生美拉德反应。

然而，美拉德反应并不是一个单一反应，而是一系列超复杂的混合反应，除了挥发性的杂环物质以外，可能还有醛类，酮类等等乱七八糟的中间产物，最后会生成褐色甚至黑色的大分子物质。这个机制超复杂，科学家们也没有搞明白。另外，目前认为中药的煎制过程，存在大量美拉德反应，这很可能也是很多中药复方有效却难以确定有效成分的原因之一。

红糖和白糖都是从甘蔗汁液中提炼出来的，都是蔗糖中的一类，红糖和糖密是蔗糖中的混和物，白糖是红糖经过洗涤、离心、分密、脱光等几道工序而制成的。

红糖和白糖哪个多好呢，我认为还是红糖比较好，红糖量的含钙量是白糖的二十二倍，含铁量是白糖的三点六倍，红糖还含有人体生长发育不可缺少的核黄素，胡萝卜素，烟酸和微量的锰、锌、铬等冬种元素。