主页 > 红糖 > 正宗的红糖是用甘蔗做的吗?

正宗的红糖是用甘蔗做的吗?

时间:2018-10-24 11:38:03  编辑:糖如初见
回答者:【终归农村】

正宗的红糖是用甘蔗做的吗?

没错,正宗的红糖是使用绿皮的甘蔗,经过榨汁,烧煮等工序制作而成。在我老家就有人利用土法炮制红糖。由于,我们这里普遍种植甘蔗,人们在收甘蔗的那段时间,会拿一些甘蔗回来,制作红糖。一部分留下来自己使用或者过年过节的时候送亲戚,一部分拿到集市上去卖。这些红糖的制作过程是这样的:



  1. 甘蔗种植。甘蔗主要是以绿皮甘蔗为主,可以专门种植甘蔗当做红糖的原材。但是,我们这里的人商品意识不强,使用的都是卖给糖厂的甘蔗同一个类别。
  2. 当到了甘蔗收获季节的时候,将甘蔗的叶子全部去掉,只留茎杆带回家。并且准备一台压榨机。被压榨的甘蔗流出蔗汁和蔗渣,从不同的出口流出来。对于流出来的蔗汁需要进行过滤。
  3. 熬煮甘蔗汁。首先要准备八口大锅,并排放在土制的灶台上。接着,将过滤好的甘蔗汁注入第一口大锅,并且需要使用旺火猛烧,烧开之后去沫;接着放入第二个大锅,进行旺火烧煮,一边煮一边去沫。如此下来,蔗汁经过几口大锅的蒸煮,去沫之后,变得越来越少,越来越浓。等到第八口大锅的时候,糖浆逐逐渐变成了糖膏。最后,将第八口大锅之中的糖浆舀起来放入一个长方形的木盘上。然后,在木盘上,反复来回磨平糖膏,促使其冷却。到此,红糖成品制作而成。



红糖制作过程,工序不复杂,但是挺累人。好在制作的时候是冬季,不怕烧火的时候太热。另外,需要注意的是,在烧火去沫的时候,还需要不断搅拌锅中的红糖。以前土法都是人工搅拌,这样太累人了。所以,可以选择机械代替,节省人力。



有关于正宗的红糖是用甘蔗做的问题,就分享到了,欢迎评论探讨。

回答者:【珍惜11207】

每年老人们都会做一点来留着自己吃外面是买不到的

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "file_sign": "f14130cf2ee5cbae78f70a280a7457c0", "vname": "", "vid": "v02016190000bdaplud9688r6fq3uk6g", "thumb_width": 352, "video_size": {"normal": {"duration": 6.467, "h": 640, "subjective_score": 0, "w": 352, "file_size": 645769}}, "src_thumb_uri": "9cb30008d326396770a6", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/9cb5000c806389e9306b", "vu": "v02016190000bdaplud9688r6fq3uk6g", "duration": 6.467, "thumb_url": "9cb5000c806389e9306b", "thumb_uri": "9cb5000c806389e9306b", "md5": "f14130cf2ee5cbae78f70a280a7457c0"} --}

猜你喜欢...
红糖百科
来者有礼
大家都在买