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红糖糍粑怎么做最好吃?

时间:2018-10-24 11:37:55  编辑:糖如初见
回答者:【YHOUSE城市指南】

红糖糍粑是一种深受人们喜爱的美食,外酥内软,香甜软糯。自己在家做的话不仅更健康,而且料也可以放的足足的~

做法一

用料:糯米400g、白糖10g、红糖100g、水70g、黄豆100g、食用油适量

做法:

1.糯米淘水洗净,浸泡三小时左右,蒸笼上垫上笼屉布,将泡好的糯米倒进去,水烧开将糯米蒸熟,中途可以撒点儿热水。

2.米饭趁热加糖,捣烂

3.找一个方形模具,内壁刷点儿油,将糯米饭倒进去,压紧实平整,放冰箱冷冻变硬,常温放置几分钟后取出

4.切成条后再次冷冻

5.红糖加水,熬煮到起浓密的泡泡即可,在此步骤可根据自己喜好加入姜片或玫瑰花瓣一同熬煮,熬出香味后过滤,留下红糖浆即可

6.黄豆用凉水泡几分钟后沥干,炒熟后用料理机打成粉末

7.冻好的糯米条用厨房用纸吸掉些水汽

8.锅中倒油,烧至六七成热,将糯米条少量下锅,不要用筷子翻动,炸到边沿起硬壳再用筷子翻动,炸制微金黄捞出沥油

9.摆到盘子中后,浇上红糖汁,撒上黄豆粉即可

做法二

用料:糯米粉140g、红糖30g、水、白糖10g、食用油适量

做法:

1. 糯米粉加入开水,揉成光滑面团,

2. 将面团搓成圆条状,分成多份,每一份揉圆,手心按扁,不需要按的太薄,厚度2-3mm即可

3. 锅中放入适量食用油,加热至六七成热后,将糍粑放进去小火煎至两面金黄

4. 开水加红糖白糖,搅拌融化后倒入锅中。

5. 大火收汁,待红糖汁熬至浓稠、挂在糍粑上即可关火盛盘

6. 可以加一些黄豆粉调味,也可以加少许白芝麻装饰

回答者:【建筑女砖家】

主料 :

糍粑250克

辅料:

红糖适量

红糖糍粑做法步骤:

?一:

菜市场有的卖,有些是一整个的,我买的是切好的,现成的。

如果买的一整个的记得要切成这样子的条状。

二:

最好用平底锅,油不用太多,只需要锅底都有沾到油就可以了

三:

油温不宜过高。

大概5成温度就可以把糍粑放进锅里煎了,千万记得小火慢慢煎。否则会糊的。

四:

当糍粑煎到松软,两面都有一点点黄的时候,就可以起锅了。

五:

锅里一点点油,根据个人口味放适量红糖,小火慢慢熬化,再加一点点水。

可以不让红糖那么粘稠。

六:

熬好的红糖直接淋在糍粑上,美味可口外焦里嫩的红糖糍粑做好了。

?烹饪技巧

这道菜全程小火,油也不用太多,煎糍粑的时候最好糍粑之间留一点空隙。

否则会黏在一起!

希望我的回答能对你有帮助!

回答者:【成都新东方烹饪】

小成妹每次吃红糖糍粑的时候都是很看重红糖味道的。

因为要够浓郁,而且带有点点红糖特有的苦味,会让红糖的口感吃起来更有丰富。

其实自己在家做也是很简单的,具体的就接着往下看吧。

红糖糍粑

材料:红糖 糯米粉 黄豆粉 水

做法:

1.将糯米粉加水揉成光滑的小团

2.揉好的糯米团捏成喜欢的形状

3.入锅小火炸至金黄

4.熬制红糖

5.熬至略浓稠即可

6.熬好的红糖备用

7.黄豆粉小火炒熟

8.搞定! 简单快速!

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小成妹风里雨里也等你们来~(?ˇ?ˇ?)

回答者:【豆果美食】

别小看这一份简单的红糖糍粑,酥香外壳上裹着的那一层细腻的红糖浆不但可以补气益血、健脾暖胃,还可以很好的中和火辣的痛感。所以这也是为什么它是很多人在吃火锅时必点主食的原因。小果儿在成都上学的时候,也是每次吃火锅必点哦!天天软软的糍粑配上牛油火锅,再加一瓶豆奶,吃也要吃得热热闹闹!

红糖糍粑

主料

糯米粉100克

黄豆粉50克

红糖100克

红糖糍粑的做法步骤

回答者:【妖夜行摄食光】

  相信很多人对于甜食都有非凡爱好,特别是在小时候,一颗糖有时候就可以换来一个知交好友,最爱吃的却是刚出锅的红糖糍粑,香甜可口,弹性十足,咬在口中可谓是蜜蜜的甜,好吃的停不下来。

  

  说了这么多红糖糍粑的好吃,相信大家迫不及待想要知道它的做法了吧,其实这道人气小吃的做法很是简单。先把糯米在水中浸泡一夜,之后捞出洗净,放进锅中加水,待到水开,转小火,等到糯米没有硬心的时候捞出,在放在蒸锅之中蒸熟。

  

  

  在出锅的时候,把热的糯米放进盆中,用擀面杖揉打糯米,这个过程一定要快,因为糯米冷却了便不容易打碎了,把糯米打成糊糊状,我们的第一步便完成了。而后便是把糯米面弄成糍粑的圆形或者方形的形状。

  

  之后放在黄豆粉之中沾上豆粉,此时的糍粑已经算是半成品了,但吃起来并没有太过惊艳的味道。在这里还要和大家提一下豆粉的制作,很是简单,就是把黄豆炒熟,用料理机打成粉末就就好了,如果想要比较细腻的豆粉,那可以用筛子筛一下就可以得到更加细腻的豆粉了。

  

  此时我们还要准备好熬制的红糖汁,在吃的时候粘一下红糖汁,或者淋上红糖汁,红糖糍粑便大功告成了。红糖汁的熬制,相信不用我说,大家也都知道吧,就是红糖加水熬制就行,一般的比例为二比一,红糖为二,小火搅拌,熬成红糖汁便大功告成了。

  

  红糖糍粑其实趁热吃才是最为美味的,我们在小时候都是一边烫的哈气,一边还在往嘴里塞着红糖糍粑。红糖糍粑之中的甜味瞬间便会充斥整个口腔,还带着糯米的香味,那个味道,用句通俗的话来说,就是好吃,不说了,我要去吃了。

回答者:【自食其果】

红糖糍粑是用红糖、糯米制作的一道福建省传统的小吃。红糖营养丰富,释放热量快,营养吸率高,除含蔗糖以外,还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。

红糖糍粑的做法



1,准备好糯米粉。


2.里面加入温水,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置十分钟。

3.揉成小球,在按扁。


4.锅中油烧热后放入糍粑炸至金黄色即可。捞出控油。

5.另起一个锅,里面倒入一碗水,放入红糖,烧开。

6.在把炸好的糍粑放进去。

7.待红糖水收干即可。


8.装盘,吃的时候撒上糖桂花味道会更好。



这样红糖糍粑就做好了,颜色非常漂亮,也很好吃呦。当然,大家也可以做成自己喜欢的形状。

回答者:【逗逼吃货阿打】

自制红糖糍粑

食材

黄豆、糯米、白糖、红糖

步骤

  • 糯米先煮熟

  • 将黄豆需要炒到出香味

  • 然后将黄豆晾凉并打磨成粉

  • 将煮熟的糯米饭搅碎搅匀,弄成大小一致的形状

  • 撒上黄豆粉蘸红糖汁即可食用

另一种做法是,将搅成泥的糯米切条,下锅炸熟后再蘸红糖汁。这样的做法口感更香。



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回答者:【小邱邱的美食说】

糍粑是起源于南方的一种小吃,是用将熟糯米饭捣碎成泥制作成的一种小吃。大家平常见到的糍粑吃法,多是将一块白白的糍粑放入花生粉或者芝麻粉中滚一圈,三三两两沾了粉的糍粑吃到嘴里,既没有了黏腻感,还多了一些清香。在一些地区,如果家里有喜事,这户人家还会做出红糖拌糍粑来招待客人。

不过,今天我们要介绍的是糍粑的另一种做法——香煎糍粑。用蛋液和辣椒酱混合之后包裹着糍粑,经油锅一煎,撒上葱花,就成了一道中式“炒年糕”。

【食材】

糍粑2块、鸡蛋1个

【调味料】

白芝麻5g、辣椒酱10ml、葱10g、食用油15ml、白砂糖5g

【步骤】

1、糍粑化冻之后,切成块状;

Tips:可以用牙签或者刀在糍粑的表面上划几道缺口,以便糍粑入味。

2、将鸡蛋打入碗中,用筷子打散之后,加入一勺辣椒酱,搅拌均匀;

Tips:如果无法接受咸味的糍粑,可以在鸡蛋中加入蜂蜜或者牛奶,煎出来的糍粑也非常美味!

3、将切好的糍粑放入调制好的蛋液中,尽量让每一块糍粑都被蛋液均匀包裹;

4、在平底锅中放入食用油,大火烧开之后,放入白砂糖,转小火将食用油和白砂糖炒粘稠;

Tips:注意要一直翻动锅中的食用油和白砂糖,防止炒焦,如果喜欢焦糖味的话,也可以让白砂糖适当焦糊。

5、将裹着蛋液的的糍粑小块放入锅中,小火慢煎,等糍粑微微鼓起的时候再翻面,煎至糍粑整块膨胀、两面金黄,即可出锅;

Tips:糍粑受热之后表面特别容易烧焦,要稍微注意控制火候。

6、撒上切碎的葱花,一盘美味的香煎糍粑就可以上桌了!

这道香煎糍粑的做法还是十分简单的,小伙伴们困惑的点可能在于糍粑的获取上。如果对于糍粑的口感和味道没有太大要求,可以直接葱超市购买真空包装的糍粑。如果对于口感的要求比较高,那么可以购买一些手工的糍粑,或者自己做糍粑。

糍粑的做法也非常简单,将糯米浸泡数小时之后蒸熟,再用石舂翻动,直到粘稠,再用手搓成丸子或者做成固定的形状,是不是非常简单?这样做出来的糍粑,只要做好保鲜处理,就可以保存数月,想吃的时候只要取出蒸熟,再做相应的调味处理,就可以食用了~

回答者:【小鱼私厨】

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红糖糍粑这样 做最好吃!

回答者:【小管家美食】

对于用糖水煮着吃,也可以煎着吃,在我们湖南这边。做这个翅膀都是把锅子烧热,然后把这个尺码放到锅里面煎一下。这样的味道非常的好,也挺好吃,希望对你有所帮助,也可以煮着吃,放一点米酒把那个切成小丁,然后放在锅里面像煮汤圆一样煮着吃,也挺好吃的,有什么不懂的可以观看小管家美食,谢谢。

回答者:【小丸子是个挑剔的吃货】

最近小丸子迷上了一种很可爱的美食,虽然它长的不美,但是它真的炒鸡好吃,小丸子最近下班回家总会留意那条路上的老大爷有没有来,因为他卖的红糖糍粑真心好吃。红糖糍粑小小的身体裹上了黄豆粉,就像在沙滩游玩,调皮的粘上了沙砾,再浇上一层红糖浆,带来视觉的冲击,味蕾上又有多层的感受,那么,好吃的红糖糍粑应该怎么做呢,下面小丸子和大家一起做红糖糍粑,在家的小伙伴不妨试试哦。

材料:需要准备糯米粉150克、黄豆粉100克、红糖50克。

1、准备好材料。

2、先把糯米粉用清水搅拌成浆,放入涂好油的容器,上锅蒸熟。

3、然后把黄豆粉用小火炒熟,熟的黄豆粉颜色会变深,要一直不停地翻炒,否则容易上色不匀,贴锅底的部分很容易糊。炒熟后将黄豆粉盛出来,放在室温下10分钟。

4、蒸好的糯米浆会很黏,可以用勺子把它分成小块,每一块都蘸上黄豆粉。还可以把红糖与纯净水(比例为1:1)煮到红糖熔化,成为黏黏的红糖浆,就可以淋在糍粑上面了哦。

小贴士:

除了淋上红糖浆开吃以外,还可以把糯米浆先蒸后炸,这样吃起来就会更加外酥里嫩哦。

做好的红糖糍粑色泽诱人,吃起来香糯可口,厚厚的黄豆粉包裹着香糯的糍粑,入口是细腻的黄豆香,咀嚼起来是甜香的糯米,淋上的红糖浆为红糖糍粑增色,在口味上,红糖糯米吃起来不腻,外表好像穿上了焦糖色的外衣。

这么美味的红糖糍粑不要错过哦。

(小丸子是个挑剔的吃货,喜欢和大家分享美食,欢迎大家关注我哦。)

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