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白糖、冰糖和红糖各自有哪些作用?

时间:2018-10-24 11:37:52  编辑:糖如初见
回答者:【治病方】

白糖、冰糖及红糖是我们生活中常吃到的三种食糖。它们都属蔗糖,由甘蔗榨汁提炼而成,均可药用。那么,这三种糖各自有什么作用呢?

1.白糖

在古代医籍中,有的认为白糖是寒的,如《唐本草》;有的则认为它是温的,如《本草从新》;还有的认为白糖药性平和(性平),如《随息居饮食谱》。现代的《中华本草》及《中药大辞典》则均认为白糖性平。白糖具有补脾缓肝,润肺和中,生津润燥,消痰治嗽等功效,可用于中虚腹痛,肺燥咳嗽,口干燥渴等症。《唐本草》载:“主心腹热胀,口干渴。”《本草纲目》云:“润心肺燥热,治嗽消痰,酒和中,助脾气,缓肝气。”

2.冰糖

冰糖为白糖煎炼而成的冰块状结晶,其所含成分与白糖相同,但每100克冰糖中锌、铁、钠的含量比白糖的多。冰糖的药性、功能主治与白糖相仿,尤适宜入羹,如冰糖雪梨羹、冰糖燕窝羹等。《本经逢原》言:“近见患口疳者,细嚼冰糖辄愈,取其达疳以磨湿热凝滞也。又暴得咳嗽,吐血乍止,以冰糖与燕窝菜同煮连服,取其平补肺胃,而无止截之患也。”

3.红糖

红糖味甘,性温,具有补中缓肝,活血散寒等功效,脾胃虚寒、血寒、血虚、外感风寒者可适量食之。《本草求真》谓:“能行血化瘀,是以产妇血晕,多有用此与酒冲服,取其得以入血消瘀也。”《本经逢原》曰:“熬焦,治产妇败血冲心,及虚赢老弱血痢不可攻者。”可见,红糖尤适宜产妇食用。

总而言之,白糖、冰糖及红糖均有和中缓肝的功效,然白糖、冰糖性平,长于润肺止咳,红糖性温,长于活血散寒。注意事项:白糖、冰糖及红糖均为甘味,甘能满中,多食助湿,易损齿生虫,因此,不宜多食这三种糖,尤其是小孩子,有痰湿中满者应慎服。

回答者:【红辣椒美食探秘】

白糖、冰糖、红糖都属于蔗糖,是从甘蔗或者甜菜汁提炼出来的,它们的本质区别是; 冰糖是由白糖在一定规格情况下形成的结晶,红糖则是蔗糖和蜜糖混合而成,白糖是红糖经洗涤、脱光、离心、分蜜制作而成,这三种糖不仅可以运用在美食上,同时对治疗一些病症有很好的功效;

白糖

白糖: 是经过甘蔗和甜菜汁高精度提炼出来的,颜色比较白净、残渣少甜度非常高

调味品: 白糖不仅可以给菜肴提鲜外,其他方法运用也非常广泛,比如我们常见:糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼以及拔丝菜、糖霜菜等,

功效: 食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,不能过量否则会阻碍钙的吸收,同时有杀菌、帮助伤口愈合的功效

冰糖

冰糖属于白糖的结晶品,在餐饮上通常被厨师用于糖色的制作和,其制作出的糖色红亮光泽,

功效: 冰糖具有润肤止咳、养阴生津的功效,是“止咳的妙方”,日常生活中人们常常用冰糖和雪梨来止咳,

冰糖雪梨制作方法:

原料:

雪梨700g 冰糖50g 清水2000g

制作步骤:

1、将雪梨去皮放入锅中倒入清水,大火烧开放入冰糖改中火,

2、待冰糖完全融化后改小火炖20分钟,关火焖10分钟即可

红糖

红糖是甘蔗或者甜菜的汁浓缩而来,基本属于原汁产品,其营养价值远高于白糖和冰糖,

调味品: 红糖常用于甜品或者给菜品调色,比如:常见的复合酱油、红糖馒头等

功效: 红糖还有维生素和微量元素,具有止痛、活血、化瘀、暖脾健胃、驱寒的功效,在女性的经期或者月子期间食用红糖补充血气,

小贴士:

食用冰糖、白糖、红糖虽然有一定功效,但是也不要过量,每天量应该控制在20以内,患有:高血压、冠心病、动脉硬化的人要少吃,患有糖尿病禁吃

回答者:【健安生活】

白糖

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。其富含葡萄糖和果糖,还含有多种氨基酸、钙、磷、铁和维生素B等成分。

白糖的作用:

白糖味甘、性平,归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气的功效。

1、摄入适量的白糖可以提高人体吸收钙元素的能力,为机体提供能量。能保护肝脏,有一定的解毒作用,能维持心脏和神经系统功能保持正常。

2、白糖还能加快伤口愈合的速度。现代医学研究发现,白糖可促进组织细胞的生长。

3、白糖有抑菌防腐的作用,白糖在南方也会用来腌制食物。

虽然白糖的作用好处居多,但不宜过多食用白糖,否则会导致人体血糖升高,特别是糖尿病或肥胖人群,不宜多吃白糖。

冰糖

冰糖VS白糖:

冰糖为白糖的原料,经过白糖溶解——过滤——熬制——结晶而成,因此冰糖的纯度更高。

冰糖的作用:

冰糖可以养阴生津,润肺止咳。对肺燥咳嗽、干咳、咯痰带血都有很好的治疗作用。

含化冰糖于口腔之后还可以缓解口干舌燥。

冰糖一般应用于炖煮糖水或甜品,如“冰糖炖雪梨”“冰糖燕窝”,就有很好的滋阴养肺、止咳化痰之功效。

红糖

红糖还是来源于甘蔗!只是因为没有经过高度提炼,几乎含有甘蔗汁中的所有成分。其富含的维生素与微量元素也比白糖高,如铁、锌、锰等。因此红糖也是“妇女之友”,能补气补血,用来补充铁元素,减少贫血的概率,是女性不可缺少的滋补佳品。

红糖的作用:

1、红糖中提取了一种多糖——“糖蜜”。实验证明它具有较强的抗氧化功效,对于抗衰老有明显的作用。

2、可以暖脾健胃,食用红糖还有促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃的作用。

3、能补气补血,研究发现红糖中含有十分丰富的微量元素,具有强烈刺激机体造血的功能。


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回答者:【加农土炮】

甘蔗炸汁能做出黑黑的红糖,红糖加吊白块(化学物品)能做出又黄又亮的红糖。红糖加普通过磷酸钙(化肥)能结晶成白糖。白糖加点什么结成大晶体叫冰糖。白糖也能加工成红糖。冰糖价比较高,没人会用冰糖去做白糖红糖。

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