酿葡萄酒可以放红糖吗？

红酒小大人来了，做好笔记呦~

可以加糖，但别放红糖。可以选择放白砂糖或是冰糖。

加糖的原因：家庭酿酒时要尽量提高前发酵的原酒酒精含量，以免酒病发生。由于酵母活性的限制，家庭葡萄酒的酒精度一般只能达到12~13度。要达到这酒精含量水平，葡萄原汁的含糖量必须达到22度。如果葡萄含糖量低于22度，就需补加蔗糖发酵，加糖的依据和计算方法：

凡每公斤葡萄原汁中含糖17克时，经发酵后能增加1度的酒精度。如果，需葡萄的原汁中酒精度达到13度，则需要每公斤葡萄汁含糖13 X 17=221克。这一数值相当于含糖22度的葡萄原汁，在实际情况中，大部分的葡萄含糖达不到这个水平，故需要加糖发酵。

家庭酿酒不可能用仪器来测定含糖量，只能凭经验，一般含糖14度左右的葡萄吃时感觉甜味上课尚可。以手指的感觉，葡萄汁粘手的葡萄；含糖在17度左右。这些情况均需加糖。 所以一公斤葡萄汁加糖=221-葡萄原汁含糖率X 1000 。

例：假如葡萄原汁含糖14度（14克/100毫升），欲发酵后的酒精度13度，应在发酵时加多少糖？ 221-14/100 X 1000=81克 。也就是说，含糖14度的葡萄原汁，添加81克白砂糖参与发酵，才能获得含酒精度13度的葡萄干酒。

酿之后，酒中的杂醇类物质也基本得到分解，减少对人体的伤害。陈酿时尽量保持低温状态（8℃-10℃）。陈酿的时间一般不要超过半年，自酿葡萄酒半年后就可以开始饮用了。

自酿葡萄酒有营养吗？

自酿葡萄酒，还是酒厂酿的葡萄酒，都具有很好的养生等营养价值，不过家庭自酿葡萄酒必须得保证整个制作过程的干净卫生，即酒质未变。值得一提的是，由于家庭自酿葡萄酒更适合自己的口味。

同样也有人会问：自酿葡萄酒如何选原料？

鲜果实若有轻微刺鼻味道，多半使用了防腐剂。有伤疤的葡萄也不能要，葡萄皮薄，生长时挂在藤上，风一吹，易碰受伤。跟人的皮肤一样，伤疤是细菌攻击的标靶，这些细菌可能感染果实，千万不要挑选这种的葡萄进行酿酒。一定要选择颗粒爆满且外边圆润光滑的果实进行酿酒。
希望我的回答能够对您有帮助。

东方花雪也喜欢自酿酒，水果酒，米酒，百花酒……

酿制葡萄酒可以放白砂糖，冰糖或者蜂蜜，一般在东北大连酿制葡萄酒，可以适量用黑糖，最好不要用红糖。

另外呢葡萄酒的酿制颜色和红糖没有任何关系，同时白砂糖具有增强葡萄酒发酵的作用，这一点红糖是不具备的，红糖的颜色也会影响葡萄酒本身颜色，建议最好不要用红糖。

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